Czy ten miesiąc się opłacił, policzone z danych, które i tak już są w systemie. Bez zbierania liczb z trzech arkuszy i pamięci.
Wynik nie wymaga osobnego raportowania. Przychód bierze się z realizacji, koszt surowca z magazynu i receptur, koszt pracy z grafiku i rozliczeń. Wszystko jest już w systemie, chodzi tylko o zestawienie tego w jednym miejscu.
Ponieważ źródłem są te same rekordy, którymi firma pracuje na co dzień, nie ma rozjazdu między raportem a rzeczywistością. Nie da się zapomnieć czegoś dopisać.
Procent food costu policzony z receptur to jedna liczba. Ten sam procent policzony z realnego zużycia magazynu to druga. Różnica między nimi jest najważniejszą informacją w całym zestawieniu: mówi, ile pieniędzy znika po drodze.
Bez tego porównania łatwo uwierzyć, że wszystko gra, bo kalkulacje są policzone porządnie. Kalkulacja pokazuje jednak, jak miało być, a nie jak było.
Stały zespół i pracownicy agencyjni liczeni są oddzielnie. To pozwala odpowiedzieć na pytanie, czy przy tej liczbie realizacji taniej wychodzi zatrudnić, czy dobierać ludzi z agencji, zamiast zgadywać.
Zestawienie da się porównać z poprzednimi okresami, więc widać kierunek, a nie tylko punkt. Sezonowość w gastronomii jest na tyle silna, że pojedynczy miesiąc niewiele mówi bez tła.
Z danych już wprowadzonych: realizacji, magazynu, receptur i grafiku. Nie ma osobnego formularza raportowego.
Teoretyczny wynika z receptur i gramatur, rzeczywisty z faktycznego zużycia magazynu. Różnica pokazuje straty, których kalkulacja nie widzi.
Tak, oddzielnie od stałego zespołu, żeby dało się porównać oba modele obsady.
Tak, zestawienie obejmuje poprzednie okresy, przy sezonowości gastronomii pojedynczy miesiąc niewiele mówi.
Prezentacja na żywo, bez zobowiązań, pokazujemy system na przykładzie Twoich realizacji.