Wydarzenie masowe rządzi się inną matematyką niż catering na sto osób. Osobny moduł, bo planowanie na kilkanaście tysięcy kibiców nie jest przeskalowaną imprezą.
Przy realizacji cateringowej znasz liczbę gości i menu. Przy meczu znasz frekwencję, ale nie wiesz, ilu ludzi kupi co i w którym punkcie. Planowanie opiera się na wskaźnikach sprzedaży na tysiąc osób, a nie na liście gości.
Do tego produkcja idzie na wiele punktów sprzedaży naraz, każdy z własnym zapotrzebowaniem i własnym rozliczeniem po zakończeniu.
Wprowadzasz przewidywaną frekwencję i wskaźniki dla poszczególnych pozycji, a moduł przelicza to na ilości do przygotowania. Wskaźniki opierają się na tym, co realnie sprzedało się na poprzednich meczach, więc z każdym wydarzeniem prognoza jest bliższa prawdy.
Wyliczona produkcja rozkłada się na punkty sprzedaży i na sekcje kuchni, które mają ją przygotować. Każda sekcja widzi swoją część, a nie całą tabelę wydarzenia.
Po zakończeniu porównuje się to, co przygotowano, z tym, co sprzedano. Różnica to strata albo niedobór, i jedno, i drugie kosztuje. Zapisane wyniki poprawiają wskaźniki na kolejne wydarzenie.
Punktem wyjścia. Realizacja startuje od liczby gości i ustalonego menu, mecz od frekwencji i wskaźników sprzedaży, bo nie wiadomo z góry, kto co kupi.
Z historii poprzednich wydarzeń. Im więcej rozliczonych meczów, tym dokładniejsza prognoza.
Nie, sekcja widzi swoją część zapotrzebowania.
Tak, porównując przygotowane ilości ze sprzedanymi. Wynik zasila wskaźniki na kolejne mecze.
Prezentacja na żywo, bez zobowiązań, pokazujemy system na przykładzie Twoich realizacji.